宮本本舖 | 古町糀製造所



店家資訊 /
❰ 關於古町糀製造所 ❱ 糀という素晴らしいものが 世界に広く伝えていく ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 𝗔𝗕𝗢𝗨𝗧 𝗙𝘂𝗿𝘂𝗺𝗮𝗰𝗵𝗶-𝗞𝗼𝘂𝗷𝗶
▮ 𝟮𝟬𝟬𝟵 -「古町糀製造所」在新潟市上古町商店街創立,起源於創辦人對食材的深入探索。最初在東京銀座經營飯糰店的創辦人,因造訪新潟的酒蔵而驚豔於「糀」(米麴)所帶來的天然濃郁甜味,以及參與糀製作人員的健康美肌。當時,糀尚未普及,而甘酒也未被視為美味的飲品。然而,古町糀創辦人以糀獨特的米飴甜香和現代化的設計風格,開創了糀的新風潮,使「古町糀製造所」成為推動糀文化的先驅品牌。
▮ 𝟮𝟬𝟭𝟬 - 隨著品牌發展,古町糀製造所開始接觸更廣泛的發酵食品與釀造文化。2010年代,參與新潟市沼垂地區的「今代司酒造」振興計劃,結合歷史悠久的酒蔵資源,透過空間改造、酒質提升及設計創新,讓這家傳統酒藏成功走向國際。
▮ 𝟮𝟬𝟭𝟯 - 古町糀製造所承接了同樣位於新潟的「峰村醸造」,致力於保存與活化其擁有百年歷史的土藏建築。一座土藏被改造成「峰村醸造」商店,另一座則成為古町糀製造所的基地,與對面的今代司酒造共同構建了以糀、味噌、清酒為核心的地區釀造文化。這樣的嘗試不僅延續了新潟的釀造傳統,也為這片區域注入了新的生命力。
◤為了賦予這片歷史悠久的釀造區域全新的定位,我們將它命名為「醸す地区」(釀造之區)。通過保存歷史建築,發展發酵技術,我們希望從這裡出發,傳承日本的發酵文化,探索糀、味噌與清酒更多的可能性,讓這些傳統瑰寶煥發現代魅力,走向全世界。 古町糀製造所,秉持創新與傳承的精神,致力於將日本的發酵文化推向新的高度。◢
地圖連結 / MAP
高雄市苓雅區明德街27號
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